Unefois la tomate bien fondue et les poivrons cuits, y ajouter le vinaigre de vin rouge et une pincée de piment d’Espelette. ⑤• Saler et poivrer. Garder au chaud. Récupérer l’huile de marinade des filets de maquereaux et la verser sur la plancha, poser délicatement les filets de maquereaux côté peau pendant 3 à 4 minutes, puis Décongelerles filets de maquereaux. Dans un pilon écraser la gousse d’ail, puis le basilic et le persil, ajouter le vinaigre de Calamansi et l’huile d’olive, saler poivrer. Badigeonner les filets avec la marinade et laisser mariner 1 heures dans du papier d’aluminium. Cuire à la plancha, ajouter les tomates cerise coupée en deux. Maquereauxà la plancha, sauce citron et fine herbes. Des maquereaux marinés à l'huile d'olive, moutarde, citron, fines herbes et ail, cuits à la plancha. Une cuisine grecque saine, que l'on peut servir avec des artichauts, des fenouils sautés à l'huile d'olive.. La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une Cetterecette de Filet de maquereau à la plancha est peut-être parfaite pour vous. Vous pouvez cuire filet de maquereau à la plancha en utilisant 4 Ingrédients et 9 pas. Voici comment vous atteindre cette. Ingrédients de filet de maquereau à la plancha : Utilisation Maquereaux; Fournir Gros Oignon Jaune; Préparer Huile d'Olive Préparezla sauce au yaourt en mixant le yaourt avec le bouquet de coriandre, les oignons frais, le zeste et le jus de citron vert, du sel et du Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd. Maquereaux entiers nettoyés et vidés, marinés au citron et au basilic puis cuits rapidement à la plancha. 10mn 10mn 1h Les ingrédients Pour personnes Maquereaux 6 pièces Huile d'olive 10 cl Jus de citron 10 cl Persil plat 1 branches Basilic 1 branches Gousses d'ail 6 pièces Sel fin 6 pincées Moulin à poivre 6 tours Descriptif de la recette ETAPE 1 Laver les maquereaux, puis inciser la partie ventrale sur 2 cm afin de vider les viscères et les caillots de sang. Rincer ensuite l'intérieur des maquereaux à l'eau fraîche, puis les réserver sur un papier absorbant. ETAPE 2 Ciseler finement les herbes. Écraser l'ail au pilon, puis ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, l'huile d'olive et les herbes. Mélanger soigneusement cette marinade avant d'en recouvrir les maquereaux. Couvrir d'un film étirable et réserver au frais pendant 1 h. ETAPE 3 Préchauffer la plancha préalablement huilée, puis déposer les maquereaux et les arroser de marinade. Cuire les poissons pendant 4 min de chaque côté. Servir immédiatement. Le + du ChefAccompagnez ces maquereaux d'une petite salade de fenouils crus finement râpés.» Vous aimerez aussi... Maquereaux à la plancha Le maquereau a tout plein davantage. C’est un poisson peu onéreux, plein d’oméga 3 et délicieux. Essayez-le cuit à la plancha sur un lit de gros sel cela évite une trop forte chaleur et vous vous régalerez. Pour les baies de genièvre, vous en trouvez au rayon épices des grandes surfaces, dans les magasins d’épices ou aussi en ligne. Préparation 15 minutes – Marinade 45 minutes – Cuisson 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes 8 petits maquereaux 1 poignée de gros sel gris de Guérande 10 cl de vin blanc 10 cl d’huile d’olive 1 cuillère à café de graines de fenouil 5 baies de genièvre 1 feuille de laurier 1 zeste de citron 1 pincée de piment d’Espelette Préparation Nettoyez et videz les maquereaux moi je fais un très grand sourire aux poissonniers et je lui demande gentiment. Faîtes 4 incisions parallèles dans la partie charnue de chaque poisson. Versez dans un plat plat l’huile d’olive, le vin blanc, le fenouil, les baies de genièvre, le laurier et le citron . Déposez les maquereaux dans cette marinade et réservez au réfrigérateur pendant 45 minutes. Sur la plancha déjà chaude, déposez une poignée de gros sel gris de Guérande. Placez-y les maquereaux marinés. Laissez-les dorer 4 à 5 minutes sur chaque face. Saupoudrez de piment d’Espelette… et servez immédiatement ! Bon appétit ! Crédit Dossier de presse Le Guérandais Même avec un peu de retard, je vous propose à mon tour après la recette d’Eric avec son entrée Ceviche de maquereaux au citron vert et chorizo ici» ma recette pour le thème Thon, sardines ou maquereaux en frais ou en boite» du défi culinaire de Cuisine à Thème avec une recette de maquereaux grillés à la plancha Eno accompagnée d’une sauce réduite d’ananas et curcuma pour une recette sucré-salé, une recette de maquereaux à la fois grillés et moelleux grâce à une belle cuisson à l’unilatérale, bien maitrisée grâce à la qualité de la plancha Eno. Une recette santé avec ces maquereaux qui sont des poissons de début de chaine, riche en oméga 3, qui fournissent un bel apport en vitamines D et B, si en plus vous y ajouter une marinade composée de curcuma, de gingembre et de poivre vous pourrez lutter contre les inflammations. La cuisson à la plancha permet de cuire ces poissons avec très peu de matière grasse et en respectant la chair sans surcuisson pour une cuisson saine. Si en plus je vous dis, que le prix des maquereaux en cette saison est bas, alors n’hésitez plus et consommez du maquereaux, vous allez vous régaler, vous faire plaisir tout en faisant du bien à votre santé ! Recette maquereaux grillés à la plancha pour 2 personnes Ingrédients Maquereaux 4 filets Marinade sucré-salé Jus d’ananas 20 cl Curcuma en poudre 1 cuillère à café Gingembre en poudre ½ cuillère à café Oignon frais 1 le blanc et le vert Huile d’olive 2 cuillère à soupe Sel et Poivre du moulin Réalisation recette maquereaux grillés à l’unilatérale à la plancha Retirer les arêtes des filets de maquereaux avec une pince à épiler ou en découpant la partie centrale des filets de maquereaux pour retirer en une fois toutes les arêtes. Préparer la marinade en mélangeant, le curcuma, le gingembre, le jus d’ananas, l’huile d’olive, le sel, le poivre du moulin puis l’oignon frais découpé en rondelles. Placer les filets de maquereaux dans la marinade, rouler les dedans et laisser reposer 30 minutes. Allumer la plancha Eno sur feu gaz au plus fort pendant 3 minutes. Égoutter les filets de maquereaux de la marinade, huiler la plaque de la plancha et y déposer les filets de maquereaux côté peau. Faire cuire sans y toucher les maquereaux puisqu’ils seront cuits à l’unilatérale, c’est à dire qu’ils ne vont cuire que côté peau et c’est la chaleur qui se diffuse à travers la chair qui va les faire cuire. A mi-cuisson baisser le gaz sur minimum, il faut compter entre 8 et 10 minutes de cuisson mais cela dépend de l’épaisseur des filets. La cuisson des filets est bonne quand la peau est bien cuite et que l’on voit que les ¾ de la chair est opaque. En fin de cuisson des filets de maquereaux, prendre la marinade, la verser dans une casserole et faire réduire la sauce pour qu’elle épaississe. Ajouter hors du feu, une noisette de beurre pour lier la sauce, la faire briller et la rendre nappante. Verser la sauce réduite dans un joli bol pour la servir avec les filets grillés à la plancha. Dresser une belle assiette avec les filets de maquereaux nappés de sauce à l’ananas et curcuma accompagnés de spaghettis frais fait maison au curcuma et poivre dont la recette viendra bientôt, ajouter des bâtonnets de courgettes crues et régalez-vous ! Remerciement Un grand merci à ma Sophie du blog La tendresse en cuisine» qui m’a fait découvrir le 951» Mais c’est quoi ? C’est les proportions d’un mélange ou marinade santé anti-inflammatoire 9 = cuillères à soupe de curcuma en poudre 5 = cuillères à soupe de gingembre en poudre 1 = cuillère à soupe de poivre du moulin à laquelle j’ai ajouté de l’huile d’olive vierge bio pour en faire une pâte que j’utilise le plus souvent possible ! en marinade en sauce ou dans un bouillon à étaler au pinceau sur une viande ou un poisson à mélanger dans des pâtes … Partenariat Cuisson à la plancha Eno Mania =*=*=*=*=*=*= Recette réalisé pour le défi culinaire de Cuisine à thème Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur sauf mention contraire aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.» Voilà une manière peu orthodoxe de préparer les huîtres. A la plancha… oui, vous avez bien n’utilisais que très peu ma plancha, mais je crois que maintenant elle va fumer, c’est incroyable tout ce qu’on peut y faire cuire ! Mais pourquoi n’y ai-je pas pensé plus tôt ? Je vous laisse avec ma petite improvisation du jour les huîtres chaudes recouvertes de dés de pommes légèrement acides et d’une réduction de grolleau gris liée à la crème fraîche et terminée avec un peu de salicorne, délicieusement iodée. Le panier gourmand 8 huîtres creuses 1/2 pommes vous en voyez deux sur la photo, mais en réalité une moitié a été suffisante pour la recette le jus d’un demi-citron 1 càs de salicorne poivre 20 cl de grolleau gris 10 cl de crème liquide 1 échalote Préparation Les huîtres Faites chauffer la plancha – 270 ° selon le chef Pierre-Henri, je n’ai pas vérifié mais j’ai attendu qu’elle soit bien chaude – et déposez les huîtres côté creux vers la planche de cuisson. Attendez qu’elles s’ouvrent, soit environ 4/5 minutes. Vous verrez l’eau des huîtres sortir, ce qui est le signe, et là elle s’ouvriront progressivement. Génial ! Prenez-les avec une serviette pour éviter de vous brûler. Enlevez la coquille du dessus et réservez-les le temps de la préparation éliminez si nécessaire les petites traces de coquille. Récupérez l’eau des huîtres et filtrez-la pour en éliminer les impuretés dans un petit bol. Pelez la pomme, enlevez le trognon, et coupez-en la moitié en tous petits dés que vous réserverez dans un petit ravier en les citronnant avec le demi-citron pour éviter qu’ils noircissent. La sauce Ciselez l’échalote et mettez-la dans une casserole avec le vin blanc et un petit tour de poivre. Faites réduire jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’un mince filet. Passez dans un chinois pour éliminer les échalotes et remettez le vin sur feu doux. Ajoutez l’eau des huîtres, puis la crème fraîche. Mélangez bien et terminez avec les salicornes coupées grossièrement. Déposez les huîtres dans un plat allant au four sur un lit de gros sel pour les maintenir. Déposez dans chacune les dés de pommes puis la sauce. Préchauffez votre four sur la position gril. Enfournez pour environ 4 mn le temps que votre préparation prenne une couleur dorée. Et maintenant régalez-vous en accompagnant d’un petit verre de Grolleau gris. 35 min Facile 727/pers Pour changer des saucisses et des merguez au barbecue, pensez aux maquereaux grillés aux herbes. Sans arrête, ce poisson est ultra facile à cuisiner et séduira les plus réticents. A vous de faire chauffer le barbecue. Valeur calorique de la recette pour 1 personne 199 kcal 4 maquereaux de 300 g chacun vidés 2 citrons 1 bouquet de persil 1 bouquet de thym 1 bouquet d'aneth 1 bouquet de coriandre 2 feuilles de basilic 1 petit piment rouge frais 2 gousses d'ail 1 petit oignon 1 pincée de cumin sel, poivre 1 Passez les maquereaux vidés sous l'eau froide puis essuyez-les. Faites 2 entailles profondes en biais de chaque côté des poissons. Glissez dans chacune quelques brins de fines herbes persil, thym, aneth, coriandre et basilic. 2 Dans un plat creux, versez le jus d'un citron et 10 cl d'eau. Ajoutez le reste des herbes ciselées, l'oignon haché, les gousses d'ail pressées, le piment épépiné et coupé en petits dés. Assaisonnez. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? Tailler un oignon Comment dégermer l'ail ? 3 Tournez les maquereaux dans cette marinade. Laissez-les mariner environ 15 min en les retournant 1 ou 2 fois. Égouttez alors les poissons et essuyez-les avec du papier absorbant. 4 Enfermez les poissons dans un gril double. Faites-les griller sur un barbecue ou sous le gril du four 15 min en les retournant à mi-cuisson. Au bout de 5 min, badigeonnez-les plusieurs fois avec la marinade. Servez aussitôt cuits avec des quartiers du citron et du pain de campagne. Astuces Si vous ne trouvez pas de maquereaux, remplacez-les par des sardines. Ces deux poissons sont très proches et se ressemblent gustativement. Et pour ceux qui n'ont pas de barbecue, une plancha peut très bien faire l'affaire. Recettes similaires Haut de page

sauce pour maquereau à la plancha